Pekoe vient du terme chinois báiháo (白毫), le fin duvet blanc des jeunes feuilles de thé, signe d'une récolte particulièrement délicate et d'une qualité remarquable.
Le mot a ensuite voyagé dans le vocabulaire du thé, et nous l'avons choisi parce qu'il exprime la finesse, la précision et la clarté que nous recherchons dans chaque lot destiné à la Suisse.
L'île du Sri Lanka — connue dans le monde entier sous le nom de Ceylan à l'âge d'or du thé — est située entre 6° et 10° au nord de l'équateur, où la convergence des vents de mousson, des fortes pluies et d'une altitude exceptionnelle crée des conditions que l'on ne trouve nulle part ailleurs sur terre.
Les jardins escarpés de Nuwara Eliya, Dimbula, Uva et Uda Pussellawa — tous au-dessus de 1 800 m — produisent des feuilles d'une clarté et d'une luminosité exceptionnelles. Les thés blancs révèlent des notes miel et florales délicates ; les thés noirs offrent une tasse vive aux notes d'agrumes qui a rendu Ceylan célèbre depuis les années 1870 ; les thés verts cultivés ici possèdent une fraîcheur minérale et nette sans égale.
Nous avons choisi Ceylan parce que c'est, tout simplement, l'une des origines de thé les plus traçables et les plus caractérisées au monde. Chaque domaine a son propre microclimat, son propre calendrier de récolte, sa propre empreinte dans la tasse.
Pekoe a été fondée sur le refus de tout compromis. La plupart des thés vendus en Europe passent par trois ou quatre intermédiaires avant d'atteindre le consommateur — assemblés, standardisés, dépouillés des qualités qui rendent un grand thé de domaine remarquable.
Nous travaillons directement avec douze jardins partenaires bio certifiés répartis dans quatre régions distinctes du Sri Lanka — Nuwara Eliya, Dimbula, Uva et Uda Pussellawa. Nous visitons les domaines, rencontrons les cultivateurs et les responsables de production, et convenons de conditions d'achat qui reflètent une juste rémunération pour un travail d'exception. Ni salle des ventes, ni assemblage industriel. Chaque lot que nous importons en Suisse est acheté avec une destination précise en tête.
Chaque expédition fait l'objet d'une évaluation qualitative indépendante à Colombo avant l'exportation, puis à nouveau à l'arrivée en Suisse, garantissant que ce que vous recevez correspond exactement à ce que nous avons sélectionné à l'origine.
Du jardin à l'expédition, chaque lot est traçable jusqu'à un domaine précis, une altitude et une saison de récolte.
Nous ne sélectionnons que des thés qui passent notre évaluation en trois étapes : appréciation sensorielle au jardin, tests en laboratoire indépendant à Colombo, et dégustation finale à Zurich. Si un lot n'atteint pas le niveau requis, il ne voyage pas.
Pour nous, single-origin n'est pas une étiquette marketing — c'est un engagement. Chaque produit porte le nom du domaine et de la région de récolte. Nous n'assemblons jamais des origines différentes et ne dissimulons jamais la provenance.
Nous payons des tarifs supérieurs au marché à nos jardins partenaires et exigeons le respect de normes environnementales et sociales comme condition de partenariat. Nos emballages sont en matériaux recyclés et recyclables, et nous compensons l'empreinte carbone de chaque expédition.
Nous publions l'origine, l'altitude et la saison de récolte de chaque produit que nous vendons. Si vous voulez savoir de quelle colline provient votre thé, nous pouvons vous le dire. Ce niveau de transparence est rare dans le secteur — et nous pensons qu'il devrait être la norme.